Entenda o que é o UHT, presente nas embalagens de leite e derivados

O termo UHT está sempre presente em praticamente todas as embalagens de leites e bebidas produzidas nos laticínios. Mas você sabe o que de fato é o UHT? Trata-se, na verdade, de um processamento em ultra-alta temperatura - método previsto durante a manipulação do leite na indústria. 

De acordo com o gerente de agronegócio da Federação da Agricultura e Pecuária do Estado (Faemg), Caio Coimbra, o UHT é utilizado para matar bactérias que porventura estejam inseridas na bebida durante o processo produtivo. “É normal, é um tipo de conservação utilizado tradicionalmente nos alimentos. Você tem a pasteurização que normalmente é utilizada nos leites de saquinho e o UHT, nos leites em caixinha”, detalhou Coimbra. 

A esterilização feita por meio do UHT é em uma temperatura de pelo menos 135 ºC. O leite é mantido a este nível de calor por alguns segundos para, em seguida, passar por um processo de resfriamento até chegar à temperatura ambiente e, assim, eliminar bactérias e microorganismos presentes.