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Farinha de trigo e ovo no brigadeiro? Saiba se deve usar ou não

Chef confeiteira desvenda "truques" e divide dicas para o brigadeiro perfeito; confira abaixo...

Farinha de trigo no brigadeiro: pode ou não pode?

Para quem usa farinha para aumentar o volume do doce e chegar rapidamente ao ponto, a especialista avisa: “Não é necessário e pode mudar o sabor do preparo. Se não cozinhar o suficiente, fica com gosto de farinha. Se cozinhar demais, endurece”, explica Marcella. “É um risco que não vale a pena”, completa.

E adicionar ovo na receita? 

Outro ingrediente extra que, muitas vezes, aparece em receitas de brigadeiro é o ovo. Esse, de acordo com a chef, é muito bem-vindo. “Uma gema de ovo vai bem na receita já que é um emulsificante natural. Ao ser adicionada, ele fica mais aveludado e cremoso”, divide a confeiteira.

Como atingir o ponto perfeito do brigadeiro?

Para fazer o brigadeiro perfeito em casa, Marcella dá o tom: “Escolha os utensílios e ingredientes certos”. Ela reforça que é necessário uma panela de fundo grosso, espátula de silicone e ingredientes de boa qualidade. “É muito importante adicionar gordura ao preparo, como creme de leite, manteiga ou até mesmo a gema. Além disso, mantenha o fogo em temperatura média e tenha muita paciência”, finaliza.

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